FLORIAN LE CAPITAINE
Florian Le Capitaine
portrait de vignerons - la nouvelle vague
FLORIAN LE CAPITAINE
Quel est ton premier souvenir lié à la vigne ou au vin ?
Tout petit, les mercredis, j’allais chez ma grand-mère et juste en face il y avait les vignes où je voyais mon père travailler.
Passes-tu davantage de temps dans tes vignes ou dans ta cave ?
Je passe 90 % de mon temps dans les vignes. Il faut avoir de beaux raisins pour faire un bon vin. Mais il ne faut pas oublier le travail de cave qui sublime le travail à la vigne.
La vinification est-elle un savoir-faire ou une science ?
Pour moi c’est un savoir-faire. Il y a aussi des bases scientifiques… Mais cela ne fait pas tout. L’expérience est très importante. La vinification a une explication scientifique mais tu peux lire tous les livres sur l’œnologie, sans l’expérience de terrain, tu ne peux pas faire un vin avec une « âme ».
Des amphores ! Pourquoi ?
La curiosité. Depuis longtemps je goûte des vins vinifiés en amphore. J’ai beaucoup apprécié. Et comme je suis curieux je me suis dit pourquoi pas moi ?
Produire des vins 100% chenin blanc : est-ce une opportunité ?
Le chenin c’est un cépage merveilleux ! Il exprime le terroir sur lequel il est travaillé. Et en plus nous pouvons vinifier toute la gamme de vin blanc. Des bulles jusqu’au moelleux, tout est possible.
Es-tu optimiste sur l’avenir de ton métier ?
Oui ! Et heureusement, sans optimisme il serait compliqué d’avoir des projets comme celui de devenir vigneron.
En quoi ton métier de vigneron est-il épanouissant ?
Les clients peuvent apprécier mon travail. Quand ils passent un bon moment avec une de mes cuvées c’est la meilleure des récompenses.
Que dirais-tu à un jeune intéressé par le métier de vigneron ?
Vas-y fonce ! N’écoute pas ceux qui sont sceptiques. Si tu es passionné tu vas y arriver.
